Рецепт для воскресного завтрака: клафути с вишней

Клафути - популярный французский десерт, который представляет собой нечто среднее между запеканкой и традиционным пирогом вроде шарлотки. Шеф-кондитер Chefshows by Novikov Гузель Магдиева предлагает сочетать нежное тесто с сочной вишней и раскрывает технологию приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

Сахар - 50 г
Мука - 40 г
Сливки 10-процентные - 150 г
Яйцо - 1 шт
Яичный желток - 2 шт
Ваниль - 1/2 палочки
Ликер Амаретто - 3 ст. л.
Вишня замороженая (без косточки) - 300 г
Сливочное масло - 10 г
Семена ванили 

Способ приготовления:

1. Вишню положить в дуршлаг, установленный над миской, и сбрызнуть ликером. Дать оттаять и стечь соку.

2. Смешать сахар и муку в большой миске, постепенно добавить сливки, яйцо и желтки. Должно получиться жидкое, однородное тесто. Отправить в холодильник.

3. Дать тесту постоять в холодильнике 2 часа (можно оставить на ночь), после добавить семена ванили. Жаропрочную форму или порционные формочки смазать маслом, посыпать смесью муки и сахара и убрать в холодильник на то же время, что и тесто.

4. Разогреть духовку до 200 градусов. Добавить в тесто немного вишневого сока из миски, перемешать. Вылить смесь в форму (слой примерно на толщину одного пальца) и поставить в духовку на 5-7 минут.

5. Достать форму из духовки (тесто к этому времени должно загустеть до консистенции сметаны). Распределить по нему ягоды и залить оставшимся тестом.

6. Выпекать еще 15 минут при 200 градусах, затем уменьшить жар до 180 и печь 35-40 минут, пока края клафути не станут пышными.

7. Подавать теплым или холодным.

Приятного аппетита!